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簡(jiǎn)要描述:撈汁小海鮮漂燙蒸煮加工設(shè)備的原理?主要基于熱力學(xué)與食品科學(xué)的結(jié)合,通過(guò)精確控制的高溫水浴環(huán)境,迅速破壞食品中的氧化酶活性,防止原料顏色的褐變,確保產(chǎn)品色澤的鮮艷。同時(shí),漂燙過(guò)程還能殺滅部分微生物,提高食品的安全性?。
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